İtalyan üsulu pizza xəmirini evdə hazırlamağın əsas qaydaları

İtalyan üsulu pizza xəmir hazırlamaq əsas məqsəddir və məhz suyun nisbəti nəticəni müəyyən edir.

Pizza Xəmiri Hazırlığı

İstifadə ediləcək ərzaqlar: 1 kq 00 tipli un, 700 ml su, yarım çay qaşığı quru maya, 5 çay qaşığı duz və az miqdarda manna yarması.

İtalyan Xəmirin Mayalanma Prinsipləri

Əvvəlcə suya az miqdarda un, maya və duz qarışdırın və homojenləşdirin.

Sonra qalan unu tədricən əlavə edərək xəmiri yoğurun, hamar və elastik olana qədər davam edin.

Xəmiri kündələrə bölün və qaba yerləşdirin. Üzərini örtüb 16-24 saat soyuducuda saxlayın.

Uzun mayalanma xəmiri daha aromatik və yüngülləşdirir.

Pizzanın Hazırlanma Texnikası

Pizzanı bişirmədən təxminən 4 saat əvvəl kündələri soyuducudan çıxarın.

Xəmiri oxlovla yox, əllə mərkəzdən kənara doğru ehtiyatla açın. Kənarlarda hava qabarcıqları saxlayın.

Üzərinə pomidor sousu, təzə reyhan və yaxşı süzülmüş mozzarella əlavə edin.

Bişirmə və Mozzarella Sirri

Sobayı əvvəlcədən 350 dərəcəyədək qızdırın və pizzanı təxminən 1-2 dəqiqə bişirin.

Mozzarellanı bişirməzdən 15-20 dəqiqə əvvəl doğrayıb süzgəcdə saxlayın. Artıq suyu süzülmüş pendir pizza səthində daha yaxşı bişir.

Bu yanaşma xəmirin mərkəzinin sulanmasının qarşısını alır və nəticəni restoran səviyyəsinə yaxınlaşdırır.